Rebarborovo-jahodové muffiny

Chef Amateur
6. 5. 2016
Minut čtení: 2

Venku je dnes u nás opět po delší době krásně a konečně to za okny začíná připomínat to správné jaro. Miluju květen už jen z toho důvodu, že se venku začíná vše zelenat a probouzet po zimě a nejlepší jsou dny, kdy ke všemu svítí slunce. To je prostě člověku hned líp. Všechno jde snáz, mám víc energie a dobrou náladu.. cítím se svěží a vše je takové, prostě.. jarní. :)

K dnešnímu dni se skvěle hodí recept na rebarborovo-jahodové muffiny, které svou vláčnou konzistencí a svěží chutí do jarního období prostě ideálně zapadají.

Jediné, co těmto muffinům musím vytknout, je jejich "nefotogeničnost". S tím jsem tentokrát opravdu bojovala!

Víkendové počasí má být taky moc fajn, tak nezahálejte, skočte si nakoupit suroviny a hurá do pečení a v sobotu vyražte třeba na piknik s plným košíkem muffinů!

Potřebujeme (na 10-12 muffinů):

180g celozrnné mouky

40g strouhaného bio kokosu

1 vejce

2 lžičky prášku do pečení (bez fosfátů)

180g třtinového cukru

80g másla

250g smetany (12%)

1 větší stonek rebarbory + 1 lžíce třtinového cukru na posypání

velkou hrst jahod

mandlové plátky

Postup:

1). Ze všeho nejdříve si oloupeme stonek rebarbory, nakrájíme na drobno a zasypeme lžící třtinového cukru. Dáme bokem a necháme odstát asi 30 minut, aby rebarbora pustila šťávu.

2). Mezitím si v misce prosejeme mouku, přidáme strouhaný kokos, cukr a prášek do pečiva.

3). Následně si v rendlíku rozpustíme máslo, které pak přidáme do druhé misky, ve které jsme smíchali smetanu společně s vajíčkem. Vše dobře promícháme metličkou do jednotné konzistence.

4). Směs vlijeme do misky se sypkými ingrediencemi.

5). Je čas vrátit se k rebarboře - po půl hodině ji na pánvi lehce osmáhneme (bez tuku) a poté ji společně s nakrájenými jahodami přidáme do těsta.

6). Vše dobře, ale jemně promícháme a můžeme začít plnit formičky na muffiny, které si vyložíme papírky na muffiny nebo pečícím papírem.

7). Jakmile máme těsto ve formičkách, posypeme muffiny plátky mandlí.

8). Pečeme v troubě cca 30minut na 180°C.