Karamelový cheesecake z Náplavky

Když jedu do Prahy a zůstávám tam i o víkendu, ráda si vždy v sobotu zajdu na farmářské trhy na Náplavku. Miluju to tam. Těch dobrot a čerstvých květin, mořských plodů, sýrů, výborných káviček a zákusků.. jsem tam vždy jako v ráji a bydlet v Praze, chodím sem nakupovat asi každý víkend. Po pár návštěvách jsem si už stihla občíhnout ty "moje nej" stánky a tak vím, kam zajít a kde mi nejvíc chutná.

Jedním z takových úchvatných, ověřených stánků, je stánek s dobrotami "Kavárna U pekla", který nabízí dle mého názoru ty nej zákusky a sladké dobroty na celé Náplavce. Nikdy neodolám a ke skvělé čerstvé kávě si zde vždy koupím absolutně senzační a bezkonkurenčně nejlepší karamelový cheesecake. A jelikož teda v Praze nebydlím a zavítám sem pouze občas na návštěvu, rozhodla jsem se zkusit si podobný cheesecake upéct u sebe doma. Díky této inspiraci vznikl můj karamelový cheesecake, který sice není stejný jako originál, ale chuťově je velice podobný a pro mé chuťové buňky uspokojivý. Při příštím pečení ještě doladím vrstvu slaného karamelu, kterou bych udělala vyšší, ale jinak jsem ho testovala na několika strávnících a setkala jsem se s názory uznání. Došla jsem tedy k závěru, že je recept hoden zveřejnění a tak ho vrhám směle do světa. Tu skvostnou kombinaci sýru a slaného karamelu prostě musíte vyzkoušet. :)

Potřebujeme:

Na korpus:

200g hladké mouky

125g másla

35g cukru

1 vejce

Cheese:

2 tvarohy (balené jako máslo v papíru)

2 lžíce pomazánkového másla

4 lžíce zakysané smetany

1 dcl mléka

6 lžic cukru

1 vejce

2 lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkový lusk

Slaný karamel:

Salko karamel nebo klasické Salko, ze kterého si karamel uděláte

2 lžíce másla

50ml smetany na vaření (min. 30%)

1 - 1,5 lžičky soli

Postup:

1). Nejdříve si připravíme těsto na korpus. Smícháme všechny ingredience dohromady a vytvoříme jednotnou hmotu. Těsto následně rozložíme do lehce vymazané a vysypané (nebo na pečící papír ve tvaru dna) kulaté pečící formy, u které můžeme odnímat okraje (průměr 24cm).

2). Těsto pečeme asi 25 minut na 180°C.

3). Je čas na přípravu sýru. Mixerem si smícháme tvarohy, pomazánkové máslo, zakysanou smetanu, mléko, vajíčko, vanilkový extrakt a cukr.

4). Po upečení korpusu na něj sýrovou směs vylijeme a dáme opět vše péct na zhruba 45 minut a 170°C.

5). Vše se nám peče a tak se vrhneme na přípravu slaného karamelu. Pro tento recept jsem použila už předpřipravený karamel (hotový Salko karamel), můžete však zvolit klasickou variantu a koupit si Salko kondenzované mléko, ze kterého si poté karamel sami připravíte. Počítejte ale s tím, že klasické Salko je třeba vařit cca 2 hodiny ve vodě. Zabere vám to tedy více času.

6), Ve vodní lázni si necháme rozpustit dvě lžíce másla. Následně přidáme plechovku hotového Salko karamelu, který necháme postupně rozpustit a poté přimícháme 50 ml smetany na vaření. Vše necháme probublat a na závěr přidáme asi lžičku soli. Chuť karamelu by měla být sladko slaná, pozor ať si jej nepřesolíte. Začněte proto menším množstvím soli a pak postupně přidávejte do doby, až se vám to bude zdát tak akorát.

7). Jakmile se nám v troubě dopeče sýr s korpusem, formu vytáhneme a necháme zchladnout.

8). Připravený slaný karamel vylijeme na sýr a necháme nejlépe přes noc (nebo alespoň pár hodin) ztuhnout v chladném místě.

9). Před podáváním sundáme okraj formy a krájíme.

Dobré chutnání!

#karamelovýcheesecake #Náplavka #karamel