Jablečný závin, kterým nikdy nic nezkazíte

Chef Amateur
11. 4. 2016
Minut čtení: 2

Víkendové počasí opět "stálo za to" a tak jsem měla prostor doma připravit něco dobrého. Rozhodnutí co vlastně upeču, bylo celkem rychlé, jelikož jsem doma měla spousty jablek a už delší dobu jsem měla chuť na dobrý jablečný závin. No fakt, k deštivému počasí, když je člověk zalezlý pěkně v teple domova, to bylo sladké potěšení jako vyšité.

Přemýšlela jsem jenom, jak si s jablečnou náplní tak trochu pohrát, abych nemusela použít klasických "méně zdravých ingrediencí" jako jsou bílý cukr nebo třeba strouhanka, která se dává na listové těsto, aby pohltila případnou šťávu z jablek.

Ještě nejsem takový profík, jaký bych chtěla být, jelikož listové těsto používám stále kupované, ale ono když na to pečení a vaření má člověk celkem málo času, tak i to kupované občas přijde vhod.

Svou inspirací štrůdlu mě nadchla šéfkuchařka Kamu. Její závin jsem si upravila podle sebe, ale na nápad použít místo strouhanky na těsto, na sucho opražené vločky, bych sama asi nepřišla. Kamu mě už dříve inspirovala taky mřížkovým vzhledem závinů. Ten je opravdu jednoduchý a vypadá asi tak milionkrát lépe než klasicky "zavinutý" závin. :)

Koukněte na fotky, tam je to vše hezky vidět! :)

Potřebujeme:

1 balení listového těsta

žloutek na potření

Na náplň:

8-10 jablek

větší hrst rozinek (bio)

3 lžíce chia semínek

2 lžíce mandlí (plátků)

3 lžíce javorového sirupu

1 vanilkový lusk

1/2 lžičky skořice

Na rozválené těsto:

na sucho opražené vločky - dle libosti, já použila ovesné, špaldové, ječné

1 lžička rozdrcených lněných semínek

bio strouhaný kokos

Postup:

1). Jablka zbavíme slupky a natřeme je na hrubo. Vymačkáme z nich přebytečnou šťávu (kterou potom vypijeme;) a dále k nim přidáváme postupně nakrájené rozinky, chia semínka, mandle. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vydlabeme. Na takové množství jablek to bylo úplně akorát, půl lusku by bylo málo.

2). Do takto připravené směsi přidáme asi tři lžíce javorového sirupu (podle toho, jak máte rádi náplň sladkou, a jak kyselé jsou jablka). Nakonec posypeme trochou skořice a vše hezky promícháme.

3). Na suché, rozehřáté pánvi si opražíme vločky - dejte pozor, tady stačí chvilka nepozornosti a může se stát, že se vám vločky v určité chvíli začnou připalovat. Je proto dobré stát celou dobu u plotny a vločky neustále promíchávat. Až budou lehce nazlátlé, jsou hotové. Dáme je na chvíli stranou a v hmoždíři si rozdrtíme trochu lněného semínka.

4). Je čas na listové těsto. To si rozválíme (nebo koupíme už rozválené) :) a přendáme si ho rovnou s pečícím papírem na plech. Ve středu si lehounce nařízneme "chodníček", kam nasypeme opražené vločky, lněné semínko a kokos. Boky těsta si šikmo nakrájíme na proužky.

5). Nandáme jablečnou směs na těsto a proužky přes ní střídavě prokládáme. Nejlépe to je vidět na fotkách. ;)

6). Jakmile jsme hotoví, štrůdl namažeme žloutkem a dáme péct do předehřáté trouby asi na 180°C na 30 minutek.