Muffiny s vanilkovým krémem, borůvkami a malinami

Nedalo mi to a kromě vánočních receptů, které se teď na vás hrnou asi odevšad, se s vámi ještě letos musím podělit o vynikající recept na muffiny. Pokud na vás byl předchozí recept na cupcakes s borůvým krémem moc sladký, což předpokládám, že pro většinu mohl být, je tento recept daleko jemnější a méně sladký. Řekla bych, že se zařadil k mým oblíbeným a určitě ho budu péct častěji. Tentokrát jsem krém sladila o dost méně, protože přeslazeným krémům taky moc nefandím. Sice se s ním pracuje o něco hůř než s tím "pravým, cupcakovým", ale za tu chuť to rozhodně stojí.

Potřebujeme:

Na muffinové těsto:

200g hladké mouky

50g polohrubé mouky

110g cukru

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

1 vanilkový cukr

2 vejce

180g bílého jogurtu

6 lžic mléka

85g rozpuštěného a zchladlého másla

borůvky

Na krém:

170g másla

100g cukru moučky

120g sýru Gervais

1 lžíčku vanilkové esence (nebo vanilkový lusk)

Postup:

1). Připravíme si těsto na muffiny. Smícháme všechny sypké ingredience a postupně přidáváme vajíčka, jogurt, mléko a rozupuštěné, zchladlé máslo.

2). Vymícháme do hladké konzistence. Na závěr přidáme do těsta zmražené nebo čerstvé borůvky (asi 3 hrsti) a už pouze lehce, ručně vymícháme. Postupně plníme připravené košíčky (tentokrát jsem košíčky plnila skoro do plna).

3). Dáme péct do trouby na 180°C, 20-25 minut.

4). Když už se nám muffinky hezky pečou, začneme si připravovat krém.

5). Mixérem si smícháme máslo (změklé) se sýrem Gervais a poté postupně přidáváme cukr moučku a na závěr, za stálého míchání přidáme vanilkovou esenci.

6). Mícháme do doby, než krém bude mít opět jednotnou, hustší konzistenci bez žmolků.

7). Vytáhneme z trouby upečené muffiny a necháme je hezky zchladnout.

8). Jakmile jsou muffiny studené, zdobíme krémem. Jako "třešničku na dortu" jsem zvolila mrazem sušené maliny, které na krému hezky změkly a dodaly tak muffinům ještě lepší chuť. Koupit je můžete na stránkách Mixit.

#muffiny #vanilkovýkrém #maliny #borůvky