Pesto z medvědího česneku s pistáciemi

Medvědí česnek nás teď všechny doslova obklopuje na každém rohu. Pokud alespoň občas vyrážíte na procházky do lesa a do přírody, určitě jste na něj letos narazili už i vy. Nedá se přehlédnout. Voní na sto honů, je zelený a pokud už na něj někde narazíte, nejedná se o ojedinělý exemplář, ale shlukuje se vždy v celkem početném množství, takže té zelené barvy listů všude kolem, si nejde nevšimnout. Dokonce, když jezdím domů občas kolem lesa, vůně medvědího česneku je cítit až do auta. Zbožňuju ji!

Už jenom to, že si člověk do lesa zajde na procházku, působí jako naprostý balzám a klid a je tím největším relaxem po celém dni stráveném mezi spoustou lidí..

Letos jsem si na sbírání medvědího česneku s sebou vzala dva pomocníky - hlídače. Mojí boxeří slečnu Jordi a jejího nerozlučného kamaráda Tobiho. Aspoň jsem měla jistotu, že mám u sebe dobré hlídače a nikdo na mě v lese nezaútočí. :)))

Proč vlastně medvědí česnek sbírám? O tom, že je to pro mě obrovský relax, jsem se už zmínila. Ale medvědí česnek sbírám samozřejmě hlavně proto, že je velice zdravý, a protože mi moc chutná a díky jeho širokému spektru používání v kuchyni, ho prostě nemůžu vždy na jaře vynechat. Má spoustu vitamínu C, obsahuje železo, podporuje trávení, správnou funkci žaludku a střev, používá se při hojení ran, snižuje tlak a účinkuje proti chřipkám. Takže nejenom v kuchyni má své právem získané místo.

V kuchyni se dá česnek použít jen tak, čerstvý, nakrájený na chleba nebo do polévek, listy si můžete dát zamrazit a udělat z něj třeba výborný špenát, nebo si připravit moje oblíbené pesto.

Jak s pestem poté naložíte, je čistě na vás, ale já ho přidávám například do těstovin, do salátů..

Letos jsem si ho trošku vylepšila a hned vám prozradím jak. Přidala jsem do něho pistácie, sýr, trochu medu a citrónovou kůru a už se nesmírně těším, až si ho přidám k čerstvým těstovinám. Mňam!

Potřebujeme:

čerstvé listy medvědího česneku (cca 500g)

olivový olej

asi 100g pistácií (klasické solené, ve slupce)

100g parmezánu

1 lžíci medu

nastrouhanou kůru z 1 citrónu (bez chemického ošetření)

sůl, pepř dle chuti

Postup:

1). Medvědí česnek omyjeme pod tekoucí vodou a nahrubo nakrájíme, přendáme do mixeru a mixujeme na "skorokaši".

2). Jakmile má česnek dle vašeho oka dobrou "pesťáckou" konzistenci, přidáme olivový olej, oloupané pistácie, sýr, kůru z citrónu a opět mixujeme.

3). Jestli se vám zdá směs příliš tuhá, přidejte ještě trochu oleje.

4). Na závěr dle chuti přidáme lžíci medu, sůl a pepř. Dobře promícháme a přendáme do sklenice, kterou uzavřeme a dáme do lednice.

Pokud se na medvědí česnek také chystáte tak si pospěšte, ať to stihnete než se na něm objeví květy. Potom už není vhodné ho sbírat.

#pesto #medvědíčesnek #pestozmedvědíhočesneku #pestospistáciemiaparmezánem