Velikonoce čili hola hola, mazanec volá!
- Chef Amateur
- 26. 3. 2016
- Minut čtení: 2
Velikonoce jsou hned po Vánocích svátky plné dobrého jídla, rodinné pohody a odpočinku. A tak, jako na Vánoce připravujeme pokrmy typické pro toto období, není tomu jinak ani o Velikonocích.
Jedním z jídel, které u nás doma mezi všemi těmi dobrotami o Velikonocích najdete, je také mazanec. Nejraději ho mám ke snídani, jen tak s máslem nebo s domácí marmeládou..
Příprava je trochu náročnější, jelikož se jedná o drožďové těsto, ale nelekejte se. Zvládne to téměř každý i když se musím přiznat, že jsem letos měla k dispozici hned čtyři chlapské ruce, které mi se zaděláváním těsta pomohly. Udělali jsme z toho doma takovou menší soutěž a sázeli se, jestli lépe nakyne těsto, které zadělával taťka nebo to bude naopak to, které zadělával můj Roman. Bylo to samozřejmě nerozhodně, obě várky těsta nakynuly báječně a v troubě se mazance ještě objemově zvětšily, takže jsem byla s výsledkem maximálně spokojená. :)
Nejdůležitější je, pokud se do přípravy domácích mazanců pustíte, uvědomit si, že nějakou dobu zabere než nejdříve vzejde kvásek do těsta a než pak následně vykyne zadělané těsto, takže si doma připravte nějaký dobrý film nebo se v mezičase věnujte domácím pracem.. :) osobně doporučuji samozřejmě variantu číslo jedna. ;)
Potřebujeme:
250ml mléka
500g polohrubé mouky
3 žloutky
120g másla
120g cukru
1 vanilkový cukr
30g čerstvých droždí
špetku soli
dle chuti
rozinky
plátky mandlí na posypání
1 žloutek se lžící mléka na potření před pečením
Postup:
1). Ze všeho nejdřív si připravíme kvásek. V misce si ohřejeme asi polovinku mléka na příjemnou, vlažnou teplotu, přidáme cukr, zamícháme a nadrobíme do směsi celé droždí. Dáme stranou a necháme vzejít kvásek. Jestli nevíte, jak na to, dbejte aby teplota mléka i po přidání cukru byla stále hezky vlažná a jakmile do něj nadrobíte droždí, dejte misku na teplé místo, třeba na topení a nechejte v klidu projít "svým vlastním procesem". Po 15-20 minutách by se měl objem v misce zdvojnásobit a na povrchu by se měla utvořit pěna. 2). Ještě než budeme mít kvásek připraven k použití, smícháme si ve větší misce prosetou mouku, vanilkový cukr, špetku soli, žloutky, zbylé mléko a předem rozpuštěné a zchladlé máslo.
3). Do misky na závěr přidáme kvásek a pustíme se do zadělávání těsta. Zde si každý, kdo těsto zadělává ručně vařečkou trochu mákne, jelikož je těsto potřeba opravdu dobře promíchávat, kolem 10 minut. Kdo má robota, může si pomoct jeho silou. :) 4). Jakmile je těsto zaděláno a má hladkou, lehce lepivou konzistenci bez žmolků, je hotové a můžeme ho přikrýt utěrkou a třeba i dekou a dát ho kynout na teplé místo (třeba k radiátoru nebo ke sporáku,..). 5). Zhruba po 40-50 minutách by mělo být těsto pěkně nakynuté (poznáte podle objemu). Nyní přendáme těsto na pomoučený vál a rozdělíme si ho na dvě poloviny. Každou polovinu ještě prohněteme a pokládáme ve tvaru bochánků na plech vyložený pečícím papírem.
6). Takto připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme dále kynout ještě zhruba dalších 20 minut. 7). Rozehřejeme troubu na 180°C, opět nakynuté těsto uprostřed lehce nastříhneme nůžkama nebo nařízneme nožem do tvaru X, potřeme žloutkem smíchaným se lžící mléka a posypeme mandlemi. 8). Pečeme cca 40-45min (podle trouby). Pokud těsto v troubě začne rychle hnědnout, přikryjeme jej alobalem.
Dobrou chuť, domácí mazanec je opravdu jedinečný! :)
Comentarios