Mrkvový koláč s kešu krémem

Po delší době opět nastal čas upéct doma něco dobrého. Na vánoce jsem letos dostala několik kuchařek a už dlouho mě v jedné z nich lákal jeden recept, který jsem prostě musela vyzkoušet. Pustila jsem se tedy do přípravy mrkvového dortu s velice chutným kešu krémem. Pokud máte dortíky rádi, zkuste projednou vynechat klasické vanilkové nebo čokoládové těsto a naučte se pracovat se zdravějšími ingrediencemi. Do těsta totiž tentokrát nepatří vajíčko, které nahrazuje lněné semínko a další zdraví prospěšné ingredience, jako je například skořice. A přesto je těsto po upečení dokonale jemné a vláčné.

Potřebujeme:

Na těsto:

100g špaldové mouky

200g bio celozrnné pšeničné mouky

250g třtinového cukru

300g mrkve

225ml oleje

80g nasekaných lískových oříšků nebo mandlí

3 lžíce lněného semínka, pomletého

3/4 skleničky teplé vody

1,5 lžičky skořice

1 lžičku sušeného, mletého zázvoru

1/2 lžičky muškátového oříšku

1,5 lžičky sody

Na krém:

100g kešu oříšků (namočených ve vodě alespoň 12 hodin)

1/3 skleničky mléka

2 lžíce javorového sirupu (můžete nahradit agávovým nebo jiným dle chuti)

2 lžíce citrónové šťávy

Postup:

1). Ze všeho nejdřív si den předem dáme namočit do misky s vodou kešu oříšky. Ty budou následující den krásně měkké a bude se vám s nimi velice dobře pracovat.

2). Následující den pak při přípravě začneme mrkví. Tu oloupeme a nastrouháme na hrubší straně struhadla. Poté pomeleme lněné semínko a dáme ho na chvíli namočit do vlažné vody, aby nabobtnalo.

3). Ve větší misce si smícháme mouky, další sypké ingredience a sodu. V menší misce si rozšleháme olej, cukr a nabobtnané lněné semínko, a následně přidáme postupně všechny zbylé ingredience.

4). Jakmile bude těsto dobře zamíchané, vyložíme si formu pečícím papírem, vlijeme těsto a dáme péct do trouby na zhruba 40 minut, při teplotě do 180°C.

5). Mezitím si můžeme připravit krém z kešu oříšků. Slijeme vodu a kešu oříšky jemně vysušíme v utěrce nebo ubrousku, dáme do mixéru, o kterém víme, že si s oříšky poradí (nejlépe s ostřím ve tvaru písmene S), přidáme javorový sirup a citrónovou šťávu a mixujeme do doby, než nám vzikne pěkný krém o hladké konzistenci (může to trvat i několik minut).

6). Dort po upečení necháme vystydnout a poté zalijeme krémem. Můžeme posypat bio kokosem.

#mrkvovýdort #kešukrém #zdravýdort #mrkvovýdezert