Pagáče s tvarohem, zelím a nivou
- Chef Amateur
- 12. 2. 2016
- Minut čtení: 2
Pagáče neboli taky zelňáčky, jsou skvělou pochoutkou nejenom k vínu či pivu, ale hodí se vlastně téměř ke všemu. Mnozí z vás je možná znají, někteří naopak třeba ne. Klasická slovenská pochoutka se tradičně dělá bez přidání tvarohu, ale já je jednou upekla podle kamarádky, která do receptu tvaroh přidává a jednoduše mi zachutnaly natolik, že už si ani jinou verzi těchto placiček neumím představit. Tentokrát jsem pagáče pouze "vylepšila" celozrnnou moukou. Nebojte se, chutnají pořád stejně výtečně.
Postup je velmi jednoduchý a nenáročný na přípravu, takže pokud čekáte návštěvu nebo na ně máte chuť stejně jako já, jen tak, pustťe se do práce. On totiž únor a kyselé zelí, a tvaroh, a placky, a kmín, a niva.. jdou tak nějak k sobě. :)
Potřebujeme:
170g celozrnné pšeničné mouky
130g hladké pšeničné mouky
1 balení kypřícího prášku
1/2 lžičky soli
250g měkkého tvarohu
250g másla
220g vymačkaného kysaného zelí
žloutek s trochou soli + kmín (sýr, koření, bylinky) na posypání
Postup:
1). V misce si smícháme obě mouky, kypřící prášek a sůl.
2). Přidáme měkký tvaroh a změklé máslo, na závěr vymačkané kysané zelí.
3). Vše dobře rukama prohněteme a vypracujeme jednotné těsto, které dáme na cca 30 minut odpočinout do lednice.
4). Po vytažení z lednice si z těsta tvarujeme v rukou kuličky, které následně formujeme do placek a ukládáme na plech vyložený pečícím papírem. Těsto si můžete také rozválet a následně placky vykrajovat. Já zvolila první variantu, která se mi dělá lépe.
5). Placičky potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme kmínem, nivou nebo jiným kořením či například parmazánem.
6). Pečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova (cca 25-30min, podle druhu trouby).
Toto množství vystačí na přípravu cca 18 placiček.
Σχόλια