Křehký špaldový koláč s jablky a ricottou

Předevčírem večer jsem doma seděla na gauči, celkem unavená po celem dni v práci a dalších odpoledních aktivitách. A najednou to přišlo. Ohromná chuť na něco opravdu dobrého, sladkého, ale relativně zdravého. A ještě k tomu by to mohla být kombinace jablek a třeba nějakého sýru, například ricotty. Chvíli jsem si pohrávala s myšlenkou, jestli se mi do nějakého večerního pečení chce, ale ta chuť na něco dobrého byla silnější než já a než jsem si to vlastně uvědomila, už jsem stála v kuchyni, a dívala se do zásob, jestli mám z čeho tu dobrotu upéct.

Zásoby ve spižírně nezklamaly a tak jsem se dala do pečení. Musím uznat, že se recept podařil a z mé chuti na sladké vznikl tento velice povedený křehký koláč. Kdo ricottu neznáte, je to velice zvláštní italský sýr, který se vyrábí ze syrovátky. Má specifickou, nasládlou chuť, která mi připomíná tak trochu mozzarelu. Je to takový krémový tvarohový sýr.

Že se povedl, tím jsem si skoro jistá, včera odpoledne jsem našla na talíři poslední trojhránek. :)

Potřebujeme:

Na těsto:

140g celozrnné špaldové mouky 50g třtinového cukru

120g másla

1 žloutek

špetku soli

Na směs:

3 větší jablka

250g sýru ricotta

2 větší lžíce bílého jogurtu

nastrouhanou kůru z jednoho většího citrónu

1 balení BIO vanilkového cukru

špetku soli

strouhaný kokos

Postup:

1). Připravíme si těsto. Smícháme si v misce sypké ingredience, přidáme žloutek a nakrájené kousky ztvrdlého másla. Vše následně dobře prohněteme rukama, až se nám začne tvořit jednotná hmota. Jakmile těsto drží alespoň trochu pohromadě a není úplně sypké, směs si vysypeme na kuchyňskou linku a dále hněteme rukama, až se nám utvoří pěkné hladké těsto.

2). Těsto vytvarujeme do kuličky, zabalíme do potravinové fólie a dáme na 30 minut odpočívat do ledničky.

3). Zapneme troubu a necháme ji předehřát na 200°C.

4). Mezitím si připravíme směs, kterou budeme později dávat na těsto. 5). 3 větší jablka zbavíme slupky a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou příliš šťavnaté, trochu je vymačkáme a přidáme do misky, ve které máme připravený sýr ricotta s bílým jogurtem a vanilkovým cukrem.

6). Hezky promícháme a přidáme nastrouhanou kůru z jednoho většího citrónu. Pokud se vám směs zdá příliš hutná, použijeme šťávu, která nám zůstala z jablek a trochu jí vlijeme do směsi. Přídáme špetku soli a promícháme.

7). Do předehřáté trouby vložíme těsto, které jsme před chvílí vytáhli z lednice a hezky ho vyložili do kulaté pečící formy vymazané trochou másla a posypané kokosem. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou a přiložíme kouskem pečícího papíru s hrstkou fazolí (to aby se nám při pečení těsto nezvedalo). Takto pečeme asi 15 minut.

8). Po uplynutí této doby těsto z trouby vytáhneme, odstraníme pečící papír a fazole, těsto ještě lehce posypeme kokosem a nandáme na něj směs z jablek a ricotty. Vše na závěr ještě opět posypeme kokosem.

9). Koláč pečeme v troubě na 180°C dalších asi 40 minut, dokud nezačně zlátnout, pak je hotovo. :)

#ricotta #křehkýkoláč #špaldovýkoláč #jablkaaricotta