Indická kuchyně - poznejte chuť madras curry také u vás doma

Máte rádi indickou kuchyni? Vyhovují vám pálivá jídla a specifická chuť kari? Používáte doma kokosové mléko? Nebo jste do této části exotické kuchyně ještě nikdy nezabrousili? Pokud je vám pojem indické kuchyně cizí, máte možnost si vyzkoušet jedno takové jednoduché jídlo připravit u sebe doma a zjistit, jestli je pro vás indická kuchyně zajímavá. A světe div se, vařit se dá opět z ingrediencí, pro které nemusíte nikam za hranice.

Osobně jsem zatím nikdy Indii nenavštívila, ale samozřejmě to neznamená, že je mi indická kuchyně lhostejná. Naopak. Čím víc se pohybuji v gastrosvětě a zajímám se o vaření, tím víc chci poznávat širokou škálu chutí a objevovat nepoznané.

Jednou nás pozvali přátelé, kteří se právě vrátili ze své cesty po Indii, na oběd. Už dopředu nám avizovali, že ochutnáme nějakou indickou specialitu, že si nakoupili spousty různých koření a dobrot, a že by nám chtěli udělat radost a přiblížit nám svou dovolenou nejenom fotkami, ale i typickým jídlem.

A tak jsem ochutnala skvělé osmahnuté kuřecí kousky, následně vařené v kokosovém mléce, s citrónovou trávou, hráškovými lusky a curry pastou. Jakmile jsem toto jídlo měla v puse, byla jsem velice překvapena jeho skvělou chutí. Důrazná pálivost se zjemňovala kokosovým mlékem a přidaná zelenina vše krásně doplňovala. To je ono! To mi moc chutná!

Hned jsem začala pátrat po přesných surovinách a ingrediencích, a když mi kamarád ukázal obal, ve kterém si dovezli curry pastu, bylo mi jasné, že se budu muset hodně snažit, abych něco podobného u nás v obchodech našla.

Asi mi bylo shůry dáno, protože jsem nesplna o dva týdny později na typ tohoto koření narazila v Lidlu (děkuji ji Ti, Lidle, za tématické týdny! :)). Instrukce zněly jasně: "Pokud budeš hledat tuto pastu, dívej se na modré značení madras curry. Jiné nekupuj, měli jsme i to zelené madras, a to není tak dobré." No a podívejme se, na poličce v Lidlu stálo modré koření madras curry. Sice to nebyla přímo pasta, ale tak nějak jsem tušila, že tímto kořením nešlápnu vedle. Nemýlila jsem se.

Doma jsem se tedy dala do vaření a vytvořila si svou vlastní verzi této skvělé indické madras curry směsi. Některé ingredience u nás nejde sehnat tak snadno a tak jsem je improvizovaně nahradila. Následující recept je tedy výsledkem mého snažení. Vařila jsem ho již několikrát a myslím si, že u nás doma zůstane v top 10 nejlepších receptů.

Potřebujeme (cca 5 porcí):

4 ks kuřecích prsou

půl hrnku cizrny (uvařené nebo z konzervy)

1 ks žluté papriky

1 ks bílé papriky

plechovku kokosového mléka

sůl, pepř

koření garam masala (nemusí být)

větší množství koření madras curry (modré)

mletá chilli paprička (podle preference pálivé chuti)

jasmínová nebo basmati rýže

Postup:

1). Očistíme si kuřecí prsa a nakrájíme si je na kostičky. Vše následně osolíme, opepříme, přidáme na dochucení trochu (asi 1,5 lžičky) garam masala koření (pokud nemáte, nemusí být), zakápneme trochou olivového oleje a necháme odpočinout.

2). Omyjeme papriky a zbavíme je semínek. Nakrájíme si je na nudličky a hodíme na předem rozehřátou větší pánev s trochou oleje.

3). Po chvilce smažení k paprice přidáme kuřecí maso a vše dohromady restujeme. Jakmile je maso hotové, vše zalijeme plechovkou předem promíchaného kokosového mléka.

4). Přidáme větší množství (klidně i dvě polévkové lžíce) modrého madras curry koření a dle preference pálivosti klidně i trochu mleté chilli papričky (stači čtvrt nebo půl lžičky). Za občasného promíchání necháme vařit pod pokličkou cca 10 minut.

5). Do hotové směsi přidáme předem uvařenou cizrnu (nebo pokud nemáme čas, použijeme cizrnu z plechovky).

6). Vše dobře promícháme, chvíli počkáme než kokosového mléko zhoustne a můžeme podávat.

7). Jako příloha je k tomuto jídlu nejvhodnější rýže.

Nechte si chutnat!

#indickákuchyně #madrascurry