Cheesecake "rosa" čili tvarohový dezert, na který nedám dopustit

Čekal nás prodloužený listopadový víkend a s ním i spoustu návštěv a tak mi bylo jasné, že budu muset doma něco upéct, abychom nechodili s prázdnou. Dostala jsem chuť na něco dobrého, v čem bude tvaroh, a tak jsem se rozhodla pro přípravu tvarohové dobroty neboli cheesecake'u zvaného "rosa". Rosa je to z toho důvodu, že jakmile koláč začne po upečení chladnout, tvoří se na něm malinkaté zlaté kapičky, které vypadají právě jako zmiňovaná rosa. Chuťově cheesacake patří mezi mé oblíbené. Je jemný, nadýchaný a sladký tak akorát, a ke všemu se slastně rozplývá na jazyku. Ostatním asi taky dost chutná, jelikož se po něm vždy doslova zapráší a z toho mám vždy největší radost. I když na mě častokrát ani nezbude. :)

Potřebujeme (na cca 24 kousků):

Těsto:

30 g cukru

1 vejce

1 žloutek

125g Hery

250g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečení

Sýrová část:

1 kg tvarohu (doporučuji ten balený klasicky v papíru, jako máslo)

5 žloutků

250g cukru

2 balení vanilkového pudinku

650 g mléka

120 g oleje

Pěna z bílků:

5 bílků

100 g cukru

špetka soli

Postup:

1). Nejdříve si připravíme těsto. Všechny ingredience mícháme mixerem do doby, než se nám z těsta vytvoří drobení. Dál těsto hněteme rukama a tvoříme jednolitý, hladký bochánek.

2). Těsto si uválíme válečkem na tenší plát a přendáme na plech vyložený pečícím papírem, rukama upravíme po celé ploše, odstavíme bokem a necháme odpočívat.

3). Začneme s přípravou sýrové "náplně". Smícháme si opět všechny ingredience dohromady a mixérem na větší otáčky mixujeme alespoň 3 minuty, až se vše hezky spojí. Nelekněte se trochu řídší konzistence, tak to má být. Náplň nalijeme na předem nachystané těsto a dáme péct do trouby na cca 170°C, asi 50 minut. Pečeme dozlatova.

4). Těsně předtím, než vytáhneme hotový koláč z trouby, si ušleháme pěnu z bílků a cukru, ke kterému přidáme špetku soli. Pěna je hotová, jakmile získáte hutnější a tuhší konzistenci.

5). Po uplynutí doby pro pečení dezertu, vytáhneme koláč z trouby, přidáme na něj připravenou pěnu a hezky rozetřeme.

6). Teplotu v troubě zvýšíme na cca 180°C, vložíme plech zpět a pečeme vše dohromady dalších asi 10 minut. Jakmile je pěna z bílků upečená dozlatova, je vše hotovo.

7). Koláč vytáhněte a nechte ho asi 2 hodinky odstát, aby vystydnul a vytvořily se na něm tolik očekáváné kapičky rosy.

#cheesecake #tvarohovýdezert