Losos na bylinkách s risottem a parmezánem

Losos je mou oblíbenou rybou. V dnešní době je to již poměrně rozšířená a snadno dostupná ryba. Svou chutí je velice specifický a tak není potřeba ho výrazně dochucovat, jelikož už sám o sobě má velice dobrou a výraznoubchuť.

Osobně upřednostňuji lososa připravovaného pouze s bylinkami a pečeného v troubě na kapce oleje, a proč? Losos mi příjde "šťavnatější" a není tolik mastný, jako když ho smažíte na pánvi a na oleji.

Co se týče risotta, vždy jsem si myslela, že je to něco, do čeho se můžete pustit, až už máte něco odvařeno a hlavně, že k tomu potřebujete speciální ingredience, které doma jen tak nemáte. Mýlila jsem se. Snad kromě parmezánu, který v lednici nemusí mít každý, stačí úplně obyčejná rýže, bílé víno (ze kterého můžete mimochodem upíjet a udělat si tak z vaření ještě lepší zážitek), vývar nebo v případě nouze bio bujónovou kostku a dalších pár ingrediencí, které doma máte určitě vždy.

Výsledek byl famózní, můj strávník mi skoro líbal ruce a já jsem byla nadšená, že jsem se k risottu konečně překonala a mám tak v zásobě opět další skvělý, jednoduchý recept.

Potřebujeme:

250g čerstvého chlazeného lososa

olivový olej

bylinky (sušené nebo čerstvé)

sůl, pepř

Risotto:

200g rýže

50g parmezánu

1 dcl bílého vína

cibule

5 dcl vývaru

15g másla

Postup:

1). Lososa si umyjeme a naporcujeme. Položíme do zapékací mísy pokapané trochou olivového oleje, kůží dolů.

2). Rybu jemně nasolíme, přidáme koření dle chuti (já obvykle používám bazalku, tymián, provensálské koření nebo také zelenou čubricu či koření z DM drogerie "Würz Mischung")

3). Mísu přiklopíme víkem a dáme péct do vyhřáté trouby na cca 20-25min, 180°C.

4). Mezitím si připravíme risotto. Rýži opláchneme a necháme okapat.

5). Nakrájíme si cibuli na menší kousky, dáme si rozehřát olej, na kterém následně cibuli orestujeme lehce dozlatova.

6). Přidáme rýži, zamícháme a zalijeme vínem. Necháme vařit asi dvě minutky a následně rýži zalijeme teplým vývarem (nebo vodou s kostkou bio bujónu). Za stálého míchání vaříme asi 20 minut, vše necháme hezky probublat.

7). Na závěr přidáme do risotta kousek čerstvého másla a nastrouhaný parmezán tak, aby se vše spojilo a rozpustilo. Dle chuti přidáme sůl a můžeme podávat.

__________________________________________________________________________________________

Kde nakoupit?

Losos - čerstvý, chlazený, Lidl

koření DM "Würz Mischung" - DM drogeriemarkt

Parmezán - ve všech supermarketech

#losos #risotto #parmezán #salmon #lunch #dinner #oběd #večeře